En Costa Rica el café es el grano de oro, el producto de exportación por excelencia junto al banano y es uno de los bienes que mayor orgullo despierta entre los habitantes de nuestro país.
El café entro en nuestro país en la última década del siglo XVIII. Las condiciones favorables de la tierra, climatología y también estabilidad política favorecieron el rápido desarrollo de su cultivo, tanto, que nos convertimos en el primer país de Centroamérica en establecer el café como industria.
Desde 1820 Costa Rica exporta café a diferentes países del mundo, donde es reconocido como un café, de buena calidad con excelente acogida en los mercados más exigentes. Las características sensoriales de nuestro café son muy bien valoradas, tanto como las múltiples certificaciones que suelen acompañar al café de Costa Rica, que se cultiva al amparo de medidas que garantizan el respeto al medioambiente, y a los trabajadores y trabajadoras del café, vinculados a la cadena productiva nacional.
En Costa Rica la comercialización de café se encuentra totalmente en manos del sector privado, pero el Estado por medio del ICAFE (Instituto del Café de Costa Rica) mantiene el control y la supervisión donde están representados todos los sectores que intervienen en la actividad: Productores, Beneficiadores, Exportadores y Torrefactores.
Las relaciones entre estos cuatro sectores están reguladas por Ley con el propósito de garantizar una participación justa para cada entre participante en la actividad cafetalera.
En próximas entradas, estaremos compartiendo más sobre nuestro grano de oro y varios datos y características de el café, que es tan importante para nosotros los costarricenses.
Artículo escrito por Aarón Telles Marín